25 Nov 2019

PROCESO DE MADURACION DE LA CARNE

La maduración es un antiguo y conocido método para suavizar la carne. La maduración de 11 a 25 días mejora significativamente la suavidad, atributo tan codiciado por el consumidor y tan poco controlado por la industria. La maduración es un proceso enzimático donde las proteínas actina y miosina del músculo, entre otras, son atacadas en [...]
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25 Nov 2019

COMO ENCENDER EL CARBON

Es difícil ponernos de acuerdo en la manera de encender nuestro fuego, cada uno tendrá un estilo que obviamente se considera infalible, sin embargo, consideramos que si la persona encargada de realizar el asado no es un parrillero habitual siga alguna de estas técnicas. 1. Colocar a un costado de la parrilla unos bollos de [...]
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19 Sep 2019
Curso Cocina del Mundo - ChefMont

La Paella a lo ChefMont

Paella a lo Cheft Mont La cocina española está entre las más reconocidas a nivel mundial debido a la mezcla cultural existente entre sus regiones, lo que genera una gastronomía muy interesante que combina elementos tanto del ámbito rural como del costero. INGREDIENTES Arroz . De aquí que su dieta se base en la comida [...]
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13 Sep 2019

¿Qué me pongo a hacer en vacaciones?

Se acerca el fin de año y con él las vacaciones, el tan anhelado tiempo de ocio esperado para descansar y cambiar la rutina. Sin embargo, las vacaciones pueden convertirse en tiempo perdido e incluso hacer desear el regreso al ámbito laboral si no son bien aprovechadas, razón por la cual constantemente se recomienda realizar [...]
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13 Sep 2019

Facilidad, salud y sabor

Si bien muchas personas creen que la pasta es originaria de Italia, lo cierto es que sus funciones alimenticias fueron descubiertas por los chinos alrededor de 4.000 años atrás. Sin embargo, es el país europeo nombrado el que se ha enfocado tanto en el desarrollo de diversas recetas de cocina, utilizando este ingrediente como base, [...]
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13 Sep 2019
Curso Cocina del Mundo - ChefMont

la paella a lo chef mont

La cocina española está entre las más reconocidas a nivel mundial debido a la mezcla cultural existente entre sus regiones, lo que genera una gastronomía muy interesante que combina elementos tanto del ámbito rural como del costero. De aquí que su dieta se base en la comida mediterránea, sin encasillarse completamente en esta categoría, ya [...]
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12 Sep 2019
Curso Arroces y Paellas - ChefMont

hagamos arte en la cocina

hagamos arte en la cocina Desde hace mucho tiempo, la cocina ha dejado de verse únicamente como un satisfactor de la necesidad alimentaria para convertirse en un hobby, un arte y un generador de placer a tal punto que se han generado festivales, concursos y eventos que se realizan en torno a la gastronomía a [...]
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12 Sep 2019

arroz de otra manera

ARROZ DE OTRA MANERA Responsable de una quinta parte del aporte calórico al ser humano en el mundo, el arroz es el segundo cereal más producido a nivel mundial (luego del maíz). INGREDIENTES Arroz . Considerado la base de la dieta alimenticia en múltiples culturas desde Asia hasta América Latina, en Colombia, «el arroz ocupa [...]
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26 Ago 2019

La gastronomía en la modernidad

La gastronomía es un campo mucho más amplio de lo que comúnmente se cree. Es un estudio cultural de todas las regiones del mundo, sus tradiciones, sus gustos, y su manera de expresarse a través de su alimentación, creatividad y recursividad para satisfacer el paladar. Además, la gastronomía no sólo se divide por regiones sino [...]
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