25 Nov 2019

Es difícil ponernos de acuerdo en la manera de encender nuestro fuego, cada uno tendrá un estilo que obviamente se considera infalible, sin embargo, consideramos que si la persona encargada de realizar el asado no es un parrillero habitual siga alguna de estas técnicas.

barbecue-carbon

1. Colocar a un costado de la parrilla unos bollos de papel de cocina totalmente
empapados de aceite
2. Formar una pirámide de carbón y alrededor de este, colocar carbones pequeños
primero y luego los trozos grandes.
3. Encender el fuego, aguantarlo hasta que logre prender los primeros carbones e ir
agregando progresivamente unos cuantos carbones grandes.
4. Cuando el carbón este en su punto de brasa (rojizo con una fina capa blanca de
cenizas) se esparce y esperamos que caliente muy bien la parrilla para comenzar a
asar.
Nota 1: No utilice nunca para asar las brasas de carbón a medio prender pues generan un
humo toxico y un sabor desagradable.
Nota 2: Siempre se deja a un costado el fuego original y en este lugar siempre se va
abasteciendo con carbón nuevo para ir repartiendo a todo el asador.

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