La maduración es un antiguo y conocido método para suavizar la carne. La maduración de 11 a 25 días mejora significativamente la suavidad, atributo tan codiciado por el consumidor y tan poco controlado por la industria. La maduración es un proceso enzimático donde las proteínas actina y miosina del músculo, entre otras, son atacadas en [...]

Es difícil ponernos de acuerdo en la manera de encender nuestro fuego, cada uno tendrá un estilo que obviamente se considera infalible, sin embargo, consideramos que si la persona encargada de realizar el asado no es un parrillero habitual siga alguna de estas técnicas. 1. Colocar a un costado de la parrilla unos bollos de [...]

Se acerca el fin de año y con él las vacaciones, el tan anhelado tiempo de ocio esperado para descansar y cambiar la rutina. Sin embargo, las vacaciones pueden convertirse en tiempo perdido e incluso hacer desear el regreso al ámbito laboral si no son bien aprovechadas, razón por la cual constantemente se recomienda realizar [...]

Si bien muchas personas creen que la pasta es originaria de Italia, lo cierto es que sus funciones alimenticias fueron descubiertas por los chinos alrededor de 4.000 años atrás. Sin embargo, es el país europeo nombrado el que se ha enfocado tanto en el desarrollo de diversas recetas de cocina, utilizando este ingrediente como base, [...]

La cocina española está entre las más reconocidas a nivel mundial debido a la mezcla cultural existente entre sus regiones, lo que genera una gastronomía muy interesante que combina elementos tanto del ámbito rural como del costero. De aquí que su dieta se base en la comida mediterránea, sin encasillarse completamente en esta categoría, ya [...]

La gastronomía es un campo mucho más amplio de lo que comúnmente se cree. Es un estudio cultural de todas las regiones del mundo, sus tradiciones, sus gustos, y su manera de expresarse a través de su alimentación, creatividad y recursividad para satisfacer el paladar. Además, la gastronomía no sólo se divide por regiones sino [...]